아산시, 지역농산물과 쌀 누룩을 활용한 “전통발효음식 교육” 성료

아산시(시장 박경귀)는 시민 32명을 대상으로 지난 4월 5일부터 26일까지 총 4회에 걸쳐 진행한 “전통발효음식 교육”을 성공적으로 마무리했다.

지역농산물과 쌀 누룩을 활용한 전통발효음식 메뉴 개발을 위해 마련된 이번 교육은 누룩 발효 치유요리 연구소 이인숙 대표를 초빙해 진행했다.

교육 내용은 △봉지누룩, 쌀메주, 누룩소금 만들기 △누룩식혜, 누룩밥술 만들기 △누룩 활용 즉석고추장, 쌀간장 만들기 등 발효음식 11종에 대한 이론과 요리 실습 등 음식 전반에 대한 이해와 활용도를 높이는 방식으로 진행됐다.

교육에 참여한 한 시민은 “집에서 발효음식을 만드는 것이 막막하고 발효 기간에 대한 궁금증 등이 있었는데, 교육을 통해 발효음식을 간단히 만드는 법과 보관 방법 등을 알게 됐다”며, “앞으로 집에서도 다양한 발효음식을 만들어 보고 싶다”고 교육 소감을 전했다.

김기석 농촌자원과장은 “앞으로도 다양한 전통음식 관련 교육을 통해 우리 전통 식문화를 계승하고 발전시키겠다”고 말했다.